Ivan Lopes trabalha com gastronomia desde os 16 anos, tendo sido influenciado pelo irmão Ivo Lopes, também chef. Com raízes em Pernambuco, os dois passaram ainda por Rio de Janeiro e São Paulo, antes de desembacarem em Cuiritiba. Ivan atuou em casas paulistas como o Brooklyn e Pomodori. No Rio, trabalhou com o chef Júlio Busquinelle. Em 2005 se estabeleceu em Curitiba, onde se consagrou no Terra Madre e fez consultorias para casas como Mukeka Cozinha Brasileira. Lopes foi eleito três vezes como chef 5 estrelas pelo Prêmio Bom Gourmet, entre outros destaques de sua carreira.
O chef consagrou um estilo reconhecido por aliar a cozinha brasileira à alta gastronomia. Suas viagens e estadas por diferentes cantos do Brasil deram uma amplitude à sua cultura. Uma gastronomia inovadora e moderna são garantias a cada evento com Ivan Lopes.
Para o menu da noite, Lopes oferece duas opções de entrada: Tartar de salmão com maçã verde, bottarga ralada e mini folhas, ou Creme de cará, feijão moyashi e camarão. Como pratos principais, Robalete grelhado, sauté de palmito pupunha com cogumelos e molho de manjericão ou Costela suína no mel e cachaça com risoto mulato. Na sobremesa, há Cocada de forno e geleia de physalis ou Pera cozida no Chardonnay recheada com gorgonzola doce e creme açafrão.
GASTRO NIGHT NO +55
Data: terça-feira, 13 de setembro
Horário: a casa abre às 18h
Valor: menu completo a R$ 55 por pessoa
Endereço: Rua Vicente Machado, 866 - Batel, Curitiba - PR
Informações e reservas: (41) 3322-0900 | (41) 9247-3322 | www.cincocinco.com.br
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