De acordo com a Nielsen, o hambúrguer já está presente em mais de 70% dos lares brasileiros, em um mercado que cresce, em média, 5% ao ano em volume e 7% em valor. Dados da Kantar mostram que o consumo médio chega a 174 mil unidades por semana no país, cerca de 25 mil por dia.
A estratégia da JBS para ampliar participação na categoria passa pela diversificação do portfólio, desenvolvimento de produtos voltados a diferentes perfis de consumo e fortalecimento da execução no varejo. O movimento inclui desde linhas premium até produtos voltados à praticidade e ao preparo em ocasiões específicas, como churrascos e encontros sociais.
Na Seara, os investimentos têm se concentrado na ampliação do portfólio e no avanço em segmentos de maior valor agregado. Entre os destaques está a linha Blend Burger Seara Gourmet, composta por produtos que combinam carne Angus com cortes selecionados e ingredientes especiais em quatro versões: Angus com Fraldinha, Angus com Costela, Angus com Bacon e Angus com Trufas — o primeiro hambúrguer trufado do Brasil.
A marca também lançou o primeiro hambúrguer para Air Fryer do país e, mais recentemente, passou a atuar em uma nova frente de consumo com o Mini-hambúrguer para grelha, desenvolvido para preparo em churrasqueiras. O produto mira o crescimento do consumo compartilhado e a ampliação da presença do hambúrguer em ocasiões tradicionalmente associadas a outras proteínas.
“A Seara investe em inovação e qualidade com uma estratégia de diferenciação para oferecer um portfólio completo de hambúrgueres para atender diferentes necessidades de consumo. São produtos que vão do dia a dia até ocasiões especiais. Nosso objetivo é entregar experiência e sabor para um consumidor que busca cada vez mais novidades”, afirma Rafael Palmer, diretor de marketing da Seara.
Na Friboi, a expansão da categoria veio acompanhada da aposta em um segmento pouco explorado até então: hambúrgueres bovinos voltados ao churrasco. Em 2023, a marca lançou os hambúrgueres Maturatta, de carne 100% bovina. A linha é composta por hambúrgueres de 180g, feitos dos cortes de churrasco preferidos dos brasileiros: picanha, costela e fraldinha. O movimento marcou a entrada da companhia em um segmento inspirado em mercados mais maduros, como o americano, em que o hambúrguer preparado na churrasqueira já faz parte da rotina de consumo. Desde que a Friboi passou a apostar nessa segmentação de maior valor agregado, o mercado de hambúrgueres bovinos no Brasil cresceu de forma acelerada: mais de 27% de incremento em volume só em 2025. As marcas Maturatta e Friboi lideram o segmento.
“Percebemos que a categoria de hambúrgueres no país ainda tinha muita oportunidade para inovar, se qualificar e trazer opções com maior apelo às nossas tradições e costumes. Ano após ano, o brasileiro faz mais churrascos: só em 2025, a quantidade de ocasiões cresceu em 15%. Ao oferecermos opções de hambúrgueres desenvolvidos especialmente para churrasco, não só criamos uma conexão maior com o consumidor, como impulsionamos essa nova forma e momento de consumir a categoria”, afirma Daniela Perez, gerente de Marketing da Friboi.
Soluções no varejo impulsionam crescimento da categoria
Além do avanço em produtos, a JBS também vem ampliando investimentos em execução no ponto de venda, estratégia considerada central para acelerar o desenvolvimento da categoria no varejo alimentar.
Friboi e Seara vêm implementando ativações voltadas à organização do sortimento, ganho de visibilidade e estímulo à compra por impulso. As iniciativas incluem mobiliários temáticos desenvolvidos para aumentar produtividade por metro quadrado e facilitar a jornada de compra do consumidor.
A Friboi criou o “Espaço Burger”, dedicado à exposição dos hambúrgueres Maturatta, Friboi dos produtos 1953, feitos com carnes nobres. Já a Seara desenvolveu um mobiliário de cross-selling voltado à linha de churrasco, reunindo produtos para preparo na grelha, incluindo os mini-hambúrgueres bovinos.
Além do avanço em produtos, a JBS também vem ampliando investimentos em execução no ponto de venda, estratégia considerada central para acelerar o desenvolvimento da categoria no varejo alimentar.
Friboi e Seara vêm implementando ativações voltadas à organização do sortimento, ganho de visibilidade e estímulo à compra por impulso. As iniciativas incluem mobiliários temáticos desenvolvidos para aumentar produtividade por metro quadrado e facilitar a jornada de compra do consumidor.
A Friboi criou o “Espaço Burger”, dedicado à exposição dos hambúrgueres Maturatta, Friboi dos produtos 1953, feitos com carnes nobres. Já a Seara desenvolveu um mobiliário de cross-selling voltado à linha de churrasco, reunindo produtos para preparo na grelha, incluindo os mini-hambúrgueres bovinos.
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